食物的保质期是怎么被算出来的呢？

甜宝贝

        为了确保安全，出自正规厂商的包装类食品都会标注保质期。但你有没有想过，为什么有些食物过期后不会变质，有的食物还没过保质期却只能扔了呢，要搞清楚这两个问题，我们最好先了解一下食品保质期的定义和计算方式。其实按《中国人民共和国食品安全法》的解释，食品保质期是指“食品在标明的储存条件下保持品质的期限。”

       而这个保持品质不只是单单保证安全，还包括厂商对产品外观，风味，口感等层次的承诺，也就是说包装盒上的食品保质期，本质上更类似于最佳食用期的这种概念。它存在的意义是提醒你在期限之前的食物，既能吃又好吃，期限之后也不至于不能吃，只是吃坏肚子的话，厂商概不负责任。很多人一定很好奇，所谓的食品保质期到底是如何被计算出来的呢？

       很多生产短保类食品的厂商就设有专门的车检团队，并定期从外观，风味，口感等维度上对未上市产品进行评测，在这个期间厂商还要检测沙门氏菌，金黄色葡萄球菌等微生物指标，在获取足够的数据后，厂商会拿食物开始变得难吃的，天数乘以0.7~0.8的系数，得出最终的食品保质期。主攻长保类的食品的企业一般会采用人为恶化食物储存条件的加速破坏性实验，然后根据不同温度湿度下产品变质的速度，按公式换算出常规环境下的保质期。

         搞明白食品保质期的定义和计算方式，很多食物为什么过期却不变质的问题就迎刃而解了。至于食品在保质期内出现变质的现象，则主要跟运输储存的环境及方式无法达到厂商制定的保存标准有关，由于进口食品大量涌入，我们能看到的保质期信息也多了起来，目前比较常见的标法有exp和BB后面接具体的到期时间。6M或12M这样的表示开瓶后6个月到12个月内保质的缩写，还有和国内保质期大差不差的日是最佳赏味期。最后提醒各位面对临期食品可以放肆，对待过期食品最好克制！