红薯粉为什么用木薯制成？木薯有什么危害？

优佳

    今年315晚会曝光了很多令人震惊的新闻，有让人不适的“老坛酸菜”以及很多挂羊头卖狗肉的食品，其中就曝光了著名的禹州红薯粉条竟然是木薯制成！在粉条的配料表中明确标注为“铁棍山药全汁、红薯淀粉、饮用水”，但经核查实际山药成分仅有20%，而没标准的木薯粉则为主要原料，查封木薯粉达84.15吨且生产车间“惨不忍睹”，制作出来的“红薯粉”被销往全国各地。此消息一出引起了众多网友的愤怒，喷怒之余不少网友也好奇为什么红薯粉能被木薯制成？

    红薯又叫番薯、红苕，原产自南美，在明朝万历年间就传入我国，作为一种一年生的草本植物，它对环境适应能力强，繁殖快速，一度成为我国的主要粗粮之一，曾在饥荒年间挽救了众多人的生命。红薯的营养成分较为全面，含有较高的蛋白质、胡萝卜素、维生素等成分，其淀粉含量高，据研究分析红薯的蛋白质含量时大米的七倍，维生素A含量是马铃薯的100倍，被中国医学家李时珍称为“长寿食品”且红薯能提取大量的淀粉，制成各种食物，其中广为熟知的就是粉丝。

    红薯淀粉制成的粉丝口感劲道、耐煮、口味独特，无论是在火锅还是粉店都深受大家的喜爱。而木薯跟番薯虽说只相差了一个字，但本质上还是有很大的区别的，木薯是木薯属的灌木植物，耐寒抗贫瘠，在全球100多个国家广泛种植，其中我国广西的种植面积相当大。木薯是全球第六大粮食作物，但木薯的淀粉含量很很高，被称之为“淀粉之王”，既然红薯和木薯同样东都市淀粉含量高，那为什么木薯粉假扮红薯粉人们会这么愤怒呢？

    从原则上来说红薯粉丝标的是“红薯”，用木薯粉来代替就是一种欺骗消费者的行为。再者人们排斥木薯粉的原因之一是木薯体内有一种叫做氰苷的物质，这种物质具有微毒性，这些物质若未煮熟会在胃内环境转化成氢化物。中毒者的症状轻者为呕吐、腹泻，严重的导致呼吸衰竭而死亡。倘若将木薯粉制造成粉丝，从口感上是很难区别开来的。此次315万晚会曝光的红薯粉丝多数是玉米淀粉和木薯粉混合而成，红薯含量少之又少。