不粘锅不仅有毒还致癌？

诺水

     不粘锅有毒还致癌？掉了涂层还能不能用呢？央视用一个实验得到答案。近年来不粘锅越来越受人们喜爱，因为它不仅不粘食物少用油量，而且还特别容易清洁，因为不粘锅的内表面有一层涂层，主要为了不让食物粘锅而设计的。它的润滑性良好，而且摩擦系数小，附着食物很难粘附，那么不粘锅的那涂层是用什么材料制作的呢？不粘锅最常见的涂层材料一共有两类，一类是陶瓷涂层，是一种硅氧聚合物，主要成分为二氧化硅，属于天然的产品，不会产生有毒物质。

    另一类则是一种含氟聚合物，它的优点是耐热耐寒性优良，它不仅可以在零下180摄氏度下长期使用，而且最重要的是这种材料还具有抗酸抗碱抗的特点。虽然不粘锅的使用寿命相对较长了，但是人们对其涂层安全性还是有很多的质疑，那么不粘锅到底是不是真的涂层掉了还能不能继续使用呢？其实这些质疑主要是针对氟聚合物在260摄氏度以下的温度相对稳定，而我们用不粘锅炒菜的话它的中心温度一般只有200摄氏度左右，日常煎炒烹炸的温度一般都不会高于260摄氏度，不粘锅的涂层也不会被分解。

    这说明不粘锅的涂层并不可怕，央视的一档节目就曾和北京化工大学合作做了不粘锅的相关实验。研究人员经过实验发现涂层只有在温度达到300摄氏度的时候才开始出现分解现象，接下来研究人员又在不粘锅上倒入食用油然后一边加热一边检测锅内温度，当锅内的温度约为130摄氏度时这时候是最适合人炒菜，当温度约为200摄氏度时锅内则开始冒烟，此时的油温已经不再适合烹饪了，等锅内的温度达到300摄氏度时油脂就开始分解有毒物质。

    通过这个实验可以看出在日常生活中正常使用的话它的安全性还是有保障的，不过还是有很多人担心我们在使用不粘锅时涂层还是会有慢慢分解出分子，那么这些分子会不会对我们的身体有害呢？其实涂层上的高分子它具有抗酸、抗碱、抗油和抗高温的特点，根本不会被人体所消化吸收，而是会通过粪便直接排出，而且不粘器具涂层本身很薄，所以在使用过程中透露量仅极少，所以不用担心使用不粘锅对身体产生影响。