跳跳糖为什么会跳？

诺水

     撕开包装袋，倒进嘴里，舌头上感觉麻麻的，能听见噼里啪啦的声响，这大概是很多人的童年回忆吧。那你有没有想过一个问题，跳跳糖为什么会跳？其实跳跳糖成分和普通硬糖没有什么区别，都是用蔗糖、玉米糖浆、水、色素和香料等做出来的，但是在制作的过程中它待过一个特殊的地方，那个地方就是高压仓。在这里，混合后的糖浆要经受40个大气压的二氧化碳折磨，然后被迫吸入满满的细小气泡，在冷却后糖浆会被里面的气体撑破，这就解释了为什么我们吃到的跳跳糖总是碎成一小块一小块的。

     当我们把糖放进嘴里，唾液会融化表面的糖，这让封装小气泡的空间变得非常脆弱，某个瞬间，里面的高压二氧化碳会释放出来，它们像密密麻麻的空气炮弹一样打在舌头上，让我们产生了一种糖会跳的错觉。那么如此有趣的跳跳糖是谁发明的呢？它的配方最早出现在1956年，当时一位名叫威廉.米切尔的食品化学家想要将二氧化碳捕获到糖片中以此来制作速溶版的碳酸饮料，但很可惜，他的实验并没有取得成果们，这个配方也就被渐渐遗忘了。

     时间一晃就是20年，一位有心人挖出了这个配方并进行了一点修改，于是这便有了历史上第一口“跳跳糖”。可是，好玩的糖果还没有上市多久一个谣言却流传开来，电视上饰演米奇的小演员在吃了6包跳跳糖喝了6瓶可乐后胃爆炸了，尽管事实并非如此，但这还是引起了轩然大波，生产跳跳糖的公司只好在45个专业期刊上整版整版的辟谣，给全国各地的校长寄了5万封左右的信。美国食品药品管理局还特意开了一条跳跳糖热线向跳跳糖用户解释跳跳糖并不是危机到健康。

     但是谣言的力量依旧可怕，这让跳跳糖不得不在上世纪80年代停产了一段时间，那么问题来了，跳跳糖与可乐相遇到底会发生什么呢？美国有一档节目《流言终结者》曾做过这个实验，他们用猪的胃来末里人的胃，先往里面倒入类似胃酸的液体，然后加入6包跳跳糖，然后再倒入6瓶可乐，可以看到胃在慢慢膨胀，但是毋容置疑二者产生的气体不足以让胃爆炸，顶多就是打几个嗝罢了。