酱油里全是“科技”好还是“零添加”好？

甜宝贝

      谁能想到前几天国庆最火的不是去哪里玩儿，反而是对海天酱油的声讨，甚至还戴上了“双标”的高帽，网友们的口诛笔伐，各路官媒的多方施压，股价的一夜蒸发，都让这个火了半世纪的中华老字号陷入风雨飘摇。根据已有数据去年海天味业营收250亿，光酱油这一分支就占了125亿，可以说占据了海天味业的半壁江山，如今再看曾经的销冠引来全民骂声一片，一张配料表直接让海天蒸发3000多亿，营收增长率仅有个位数。

   

    即使公关再及时照样有人戏谑它为“下一个老坛酸菜”，针对国外一套，国内一套，连个别的专家也坦言“一级毒酱油”，大肆吹嘘古法酱油，无添加酱油。那么问题来了，古法酿造的酱油好吃，为什么没有进入寻常百姓家呢？国内古法酿造的酱油挑选豆子、泡水，撒上米曲霉菌种帮助发酵，静置暗房让水分蒸发。如果你拥有独立的酱园直接把豆子放里面，加粗盐封缸盖筐，经历六个月的风吹日晒，影响千家万户的厨房霸主古法酱油就诞生了。

    就像舌尖上的中国那样形容，一片酱园，一个寒暑，一瓶经典的酿造酱油。一缸酱油经过半年的发酵抽出的第一道酱油为“生抽”，反观老抽是在生抽基础上把酱油再晒制60--90天，经过沉淀过滤的就叫老抽。古法酿造历时已久，费人工，所以经常看到主打零添加的往往比有添加的贵一些。前段时间引发争议的正是配料表的双标，在日本售卖的海天酱油和国内的配料确实不一样，日版的简单明了，中版的密密麻麻的添加剂。

    但是国内有规定添加剂必须标注出来，日本是调味类只标大类，营养类可不标注。海天有添加剂的酱油售卖七八块，保质期长，经久耐用，零添加的也有二三十，但赏味期短。针对多方指责集团正面回应，每条都有理有据，大家视若无睹，再铁证如山仍挡不住流言蜚语，起来一个企业需要25年，但毁掉一个往往只需要一张配料表。不久前辽宁绥中酱缸大小便造谣让黄豆酱爱好者一度谈酱色变，险些呕吐，即便立案处理可惜怀疑种子已经埋下。