长在玉米上的“瘤状物”，看着恶心却营养价值极高

小南

    在我们日常生活中听到瘤就忍不住皱眉头，在我们眼里它是病毒，是毁坏我们身体健康的罪魁祸首，每个人只恨没有办法让它彻底消失在这个世界上，如果有人把它彻底解决了大家都会拍手给他说一声好极了，有一种“瘤”长在玉米上长得非常恶心，但是营养价值却极高，就连味道都有人说像“松露”，玉米时我们日常生活中主要吃的一种粮食，在老百姓的餐桌上特别常见，玉米花样做法也是层出不穷，它本身就有丰富的营养价值，所以很受市场的欢迎。

    长在玉米身上的“瘤状物”伴随着玉米而生，真面目其实是一种真菌，常常寄生在玉米或者高粱的顶端，样子长得那叫一个“引人注目”，看着十分诡异，不了解它的人都会很讨厌它，觉得这是一种病害情况，是天气原因让它发霉了。在一般认知里发霉后的东西就是坏掉了，所以只能把玉米扔了，这简直就是浪费粮食的罪魁祸首，而且它长得又好像是寄生在玉米身上的瘤，人们会因为对瘤的不好印象而讨厌它，但是让人意想不到的是其实这种瘤状物是真菌没错，可是它是一种可食用的真菌。

    这种真菌出现是因为高粱玉米等农作物在孕育时感染了黑穗病，在感染以后它就没办法长成玉米了。在成长过程中受到光照和雨水的影响就长成了这种“瘤状物”。在过去农民发现它之后都会把它扔掉，甚至埋进土里，防范它感染其他的农作物，但是其实它是可食用的，还有一个很形象的名字叫做乌米。在美国乌米是一种非常受欢迎的食用菌，在墨西哥它更是一道美食佳品，是一种常见的蔬菜，价格还不低，这可真的让人大开眼界了。

    在美洲这些地方乌米食用已经很长时间了，但是国内可能觉得它长相不佳，很少有人去尝试这个野生菌，这就让人好奇了，这个奇奇怪怪的乌米应该如何吃呢？原来就像它的种类一样食用方法和其他菌类是差不多的，就是像一般家常菜炒着吃就可以了，它甚至可以生吃，口感又甜又脆，富含丰富的营养价值。在国外它可是非常出名的理想保健食品，十分受欢迎，不过随着时代的发展在国内逐渐有人发现了乌米的市场价值，但是可能还是顾忌到国人对它颜值的接受能力目前还在观望中，还没有出现人工种植。