脚踩出来的印度“腰果酒”

优佳

   印度有些人时代以酿腰果酒为生，每年三倒四月份的清晨一家老老小小都会去林子里捡掉落在地上的腰果，将腰果捡回来之后一分为二，留下与莲雾有八分像的假果作为酿酒原料，剩下的真果也就是我们吃的腰果则会被他们卖去工厂赚一点零花钱。接下来的榨汁环节可能有点让人恶心，他们穿上雨靴走进假果群中疯狂踩踏，果汁随着黑色靴子的抬起落下流出，然后混着小哥滴落的汗水一起流进提前放好的桶中，那场面真的是看的人直皱眉头。

    再用脚踩完之后她们秉着不能浪费的原则把所有的废料堆在一起，然后用石头再次压榨，最后把没有一滴果汁的残渣拿去喂牛。而装进桶中的果汁则会经过简单的过滤之后就开始进行发酵，大概三天之后发酵完成的果汁就可以进入小哥自制的蒸馏装置中开始蒸馏，反复蒸馏几次酒精度40--50度的腰果酒就成功被酿造出来了。虽然制作过程有一点让人不忍直视，但是腰果酒在印度却是备受欢迎。

    这种腰果酒在印度存在已经有五六百年的时间，就像我国的白酒一样已经深入人心，而且这种酒口感较好，入口酸酸甜甜的，据说像极了高度数版本的RIO，再加上印度人本身就偏爱纯天然纯手工的食物，所以受欢迎也是在所难免的。腰果酒的来源还要从腰果传入印度说起，1560年腰果传入印度并未引起水花，直到1560年印度人突然发现欧洲这些有钱人好像更偏爱腰果，于是就开始大面积种植，狠狠的转了欧洲一笔。

    但是问题也接踵而来，腰果卖出去了，那上面的假果不就浪费了吗？为了开辟出一条新财路聪明的印度人开始尝试用腰果的假果来酿酒，果然效果不错，自此独特的腰果酒在当地也叫芬尼酒就此产生了。对于印度这个假酒泛滥，穷人喝不起酒的国家来说那可是万物皆可用来制酒，椰子也没有逃出他们的毒手，他们用椰子花苞也可以制酒，，他们迅速爬上椰子树上，对着叶子花苞疯狂捶打，然后拿出一把黑刀直接将刚经过摧残的叶子花苞一刀砍断，再涂上来自湖底的泥浆，最后用绳子绑好套上罐子，这样提取椰子酒的全部工作就完成了。