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以前在农村一到河道干枯的时候成群结队的大人和小孩就会拿着水桶去河里捡漏,在淤泥之中的河蚌,这些随手可得的河蚌居然是比恐龙还要古老的物种。河蚌是软体动物门蚌科的总称,虽说种类不少,但它们的生活习性相差无几,喜欢生活在淡水湖泊河流底部,河蚌有辅足,可以在水底蠕动和挖掘,因此经常将身体半埋于泥沙之中,当遇到危险时就会将微涨的蚌壳紧紧的闭上。河蚌有孕育珍珠的功能,以前捕捞河蚌的主要原因也是觊觎它肚子里的珍珠,而剩下的河蚌肉一般都是剁碎给家畜吃。
很多人都说和蚌肉是不能吃的,这是为什么呢?河蚌虽然体积大,但是它却非常矫情,离开水以后很快就会发出难闻的腥臭味,肉质又紧又硬,要想将其做得好吃前期准备工作十分繁琐,要摘取内脏撒上面粉或者食盐反复揉搓,洗掉上面的粘液。河蚌死了之后急速分泌出的粘液是对身体有害的,处理干净的河蚌才能进行烹饪,再者河蚌有一套过滤功能,能将水中的微小生物食用过滤,具有很强的净化水体的作用。
对于河流湖泊来说河蚌就是它们的“心脏”,但对于食用它们的人类来说这个过滤系统难道不就是一个“垃圾回收站”?它们将水里的杂志都吃掉了,人类再吃那不就是直接吃水里的杂志了吗?再加上现在工厂排放的有毒物质,河蚌吸收了人类再食用则会影响人类的健康。河蚌不仅是珍珠的培养皿,同时也是很多水滴寄生虫细菌的温床,就比如蚂蟥幼虫都喜欢寄生在河蚌中,倘若在烹饪过程中未煮熟,这些寄生虫进入人体则会后患无穷。
无论如何河蚌都作为几代人不可磨灭的记忆,它给我们的生活增添了不少的乐趣,然而现在不少人反映已经很少能够看到河蚌的身影了,难道它们濒临灭绝了吗?中国作为河蚌的起源地之一是河蚌物种分化的中心,在中国就已经鉴定出了102种河蚌,在长江流域是河蚌最丰富的地方,而如今能见到的河蚌越来越少,自上个世纪以来河蚌在全球范围内数量明显消退,这是因为河蚌虽然生活在淤泥中,但是对于水质要求是非常高,进入现代社会后水源污染日益严重,所以河蚌就出现了大面积死亡,以至于到了现在很少看见河蚌的存在了。
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