俗话道“驴肉香，马肉臭，饿死不吃骡子肉”，为什么不吃骡子肉呢？

诺水

     众所周知我国是吃货聚集地，而且特别喜欢吃肉，几乎是无肉不欢，不过有句俗话道：驴肉香，马肉臭，饿死不吃骡子肉，这不禁让人迷惑驴肉究竟有多香，如果真的好吃为何市场上也不怎么见有人卖驴肉，而马在咱们印象中体格健壮善于奔跑，这样锻炼出来的肉应该是很好吃的呀，骡子作为马和驴杂交之后的产物应该也是取其精华去其糟粕，肉质比驴肉马肉更胜一筹才对，结果宁愿饿死也不吃，骡子肉这到底有啥特殊原因呢？

    首先来说驴肉，从营养成分来分析驴肉所含有的氨基酸十分齐全，几乎囊括了人体必需和非必需的氨基酸种类，如果每100克猪肉丝氨基酸含量为270毫克，牛肉每100克氨基酸含量为219毫克，而每100克驴肉丝氨基酸含量高达314毫克，远远超过猪肉和牛肉，而且驴肉不仅是氨基酸的含量，还有鲜味谷氨酸、天门氨酸以及不饱和脂肪酸含量都远高于猪牛肉，因此人们时常用：天上龙肉，地下驴肉来称赞驴肉鲜美的口感。

    在河南河北一带有很多关于驴的美食，像和间驴肉火烧、洛阳驴肉汤等等，所以如果不是驴长肉速度较慢，出肉率较少，价格都不动上百元1斤，那它很有可能挤进主流肉食之一，而马肉却没有驴肉这么受欢迎了，虽然马肉蛋白质含量高，而且能温养胃健康，但人们却不爱吃甚至用臭来形容它这是因为马肉有股特殊的酸臭味，这股味道难以被调料覆盖，而且马从古至今都被当作劳动工具来使用，古代宰杀马是犯法的，因此并没有流传下多少烹饪马肉的办法。

    这样散发着酸味的马肉加上长期运动导致马肉肌肉纤维粗糙，口感又干又柴，人们不太愿意吃也在情理之中。然而萝卜白菜各有所爱，马肉是哈萨克族最喜爱的食物，身为游牧民族它不仅是他们重要的伙伴，也是食物来源，外地游客可能吃不惯马肉，但对于哈萨克族来说吃马肉喝马奶属于日常操作，是一种普通现象，那为啥驴和马的结合体骡子没有人吃？首先是口感问题，人们嫌马耐力差，无法长时间运送货物，而驴体力不行无法背负太多重物，因此就培育出了骡子，但是在培育过程中，骡子继承了马肉的酸臭特点，也继承了驴肉的缺点，所以骡子才没有人吃。